首個“世界非遺版”春節的腳步越來越近，當小紅書上越來越多的外國人學做中國菜，想要感受中國年時，全國各地的年味已經如火如荼。

江蘇常州的包子大會熱情“開蒸”，鎮江恒順醬醋文化節熱鬧“開打”，四川遂寧的年豬節、安徽歙縣的年豬宴……2025年“非遺賀新春 古城過大年”全國主會場活動也即將在蘇州拉開帷幕。年味盛宴的背后，是中國人最為重視的歡慶與團圓，是對生活的美好期許。

各地特色年味盛宴，舌尖上的春節民俗畫卷

1月18日、19日，江蘇常州，以“我們的春節 世界的非遺”為主題的第九屆包子大會“開蒸”。每至臨近春節，這熱氣騰騰的“包子大會”便成了眾人翹首以盼的舌尖盛宴。琳瑯滿目的包子，不僅僅滿足了味蕾，更蘊含著人們對新一年“蒸蒸日上”的殷切祈愿。

這兩天同樣熱鬧的還有鎮江。有著130多年歷史的恒順官醬園，人頭攢動、醬香撲鼻，吆喝聲、寒暄聲交織在一起，處處都彰顯著忙年的熱鬧景象。“不打醬油不過年，打了醬油過好年”。48年來，恒順打醬油活動共累計接待300多萬市民，打出超3000萬公斤的醬醋，這份獨特的年味是一代又一代鎮江人的過年情懷。

伴隨著一聲響亮的口號聲，鍋蓋緩緩揭開，剎那間，直徑2米的巨型鐵鍋中那一碗碗熱氣騰騰的紅燒肉香氣四溢，迅速彌漫在整個空間……這是在安徽歙縣的許村，一場徽州特色的年豬宴席，在前不久熱熱鬧鬧地開席了。豬腳燉冬筍、豬血湯等一道道極具地方特色的“年豬飯”相繼上桌，每一道菜都飽含著濃濃的山鄉韻味。

1月24日至2月12日，“非遺賀新春 古城過大年”全國主會場活動將在蘇州舉行。這次活動把全國各地的非遺請過來，端出一席流動的非遺盛宴。貼年畫、掛燈彩是江南的年味；吃凍梨、剪紙是遼寧的年味；壘旺火、蒸花饃是山西的年味；跨火盆、擲杯是福建的年味；花鼓戲、耍龍燈是湖南的年味；祭灶王、賴湯圓是四川的年味；鋪松針、翻梢是云南的年味……

年味入肚，年才踏實

歡歡喜喜、和和氣氣、團團圓圓，是春節的最大主題。而美食則是撬動人們味蕾讓人魂牽夢繞的關鍵。每一道美食背后，都是一方風土人情，都是一脈文化傳承，都是人們對新年的美好憧憬。

在四川省遂寧市舉行的年豬節暨新春民俗文化季活動，大家可以現場觀看殺年豬的傳統場景，品嘗獨具風味的刨湯；黑龍江寶清縣的年豬宴活動，在歡快的秧歌和威武的舞龍表演中拉開序幕，現場為市民游客準備了美味的殺豬菜；安徽滁州天長市的龍崗古鎮也別有一番年景，村民們精心制作著充滿年味的雪餃，這道色白如雪、形似餃子、酥脆可口的特色糕點，承載著當地的傳統工藝與過年的美好寓意……

年味入肚，年才過得踏實。無論富貴人家還是普通百姓，平日即便粗茶淡飯，春節都會拿出最豐盛食物。南方的豐子愷對兒時年味的回憶是年糕，而北方的梁實秋，對過年的記憶則是大鍋菜，足見南北方“年味”因飲食差異而有所不同。

對北方人而言，那念念不忘的年味大概是長輩包的餃子。小小的面疙瘩在搟面杖的滾動下乖乖伸展成規則的圓，塞進香氣撲鼻的餡兒，經大人手一攥、一松，飽滿的餃子便成形了。丟入沸水，在沸騰中幾番翻滾，皮變得透亮，咬在嘴里，鮮、熱、韌，味覺和口感一齊綻放。

而許多南方人心中親切的家常味，大抵離不開“米”。在江南小鎮長大的人，童年少不了年糕的影子。糯米或粳米在石磨壓力下變成奶白色米漿，經一搡一翻，米粉變得透、韌、糯，做好后綿綿軟軟，一口下去便是人間至味。

人間煙火，淬煉出豐盈的人文底色

當年味在舌尖上流轉、沉淀，轉化為人們心中那一抹難以忘懷的文化記憶。年復一年，代代相傳，讓春節這個傳統佳節散發著獨特且迷人的魅力。

如今，只需打開手機，瀏覽各個社交平臺，便能看到一幅幅鮮活生動的生活畫卷。有人在記錄老丈人做的噴香的酸菜燉骨頭；有人拍下年集上琳瑯滿目的年貨、喜笑顏開的商販、滿載而歸的百姓；有年輕人帶來別開生面的春節祝福；還有老年人向在外的游子們喊話，早點回家過年……每一個普通人的生活點滴，構成了最美好的人間煙火氣。

南京藝術學院人文與博物館學院非物質文化遺產系主任陳紅雨教授說，春節是中國人對美好生活追求的最集中表達，體現在各種過年的細節之中。他說：“通過各種春節活動和習俗，中國的春節是可感、可知、可行、可觀、可品的生動體驗，是親情、友情和鄉情的集中培育，是中華民族共同體的認同感和持續感的源泉。”

無論是小紅書上外國人爭相學做中國美食，還是各地網友曬出的年味美食，年味在流動游弋中，淬煉出更豐盈的人文底色。
現代快報/現代+記者 裴詩語 葛小林 胡玉梅/文