在南京，一家名為“香酥雞燒餅”的小店以其獨(dú)特的燒餅和雞柳組合吸引了眾多食客，而這家店的創(chuàng)始人，韓鵬，一名年輕的“00后”退役軍人，更是充滿了勵(lì)志和創(chuàng)新的故事。

“了不起的老兵小店”第三集“ ‘00后’小鵬奮飛路！”海報(bào)

退役創(chuàng)業(yè)遭遇“滑鐵盧”年輕小鵬研究起老式燒餅

“我是2018年9月在校時(shí)被批準(zhǔn)參軍入伍，2020年9月退役，退役后沒多久就開了年輕人的第一家奶茶店。”韓鵬是淮安人，退役后，他回到家鄉(xiāng)投身于創(chuàng)業(yè)浪潮中，由于缺乏市場經(jīng)驗(yàn)和對行業(yè)的知識(shí)儲(chǔ)備，奶茶店并沒有取得預(yù)期的成功。他并沒有放棄，為了尋找新的出路，韓鵬開始四處學(xué)習(xí)。

“我發(fā)現(xiàn)市場上沒有年輕人做的燒餅，大多數(shù)燒餅都是老式的，不符合現(xiàn)代年輕人的健康理念。”韓鵬說。他自費(fèi)萬余元赴多地學(xué)習(xí)燒餅制作技術(shù)，最終決定將傳統(tǒng)燒餅與現(xiàn)代快餐元素結(jié)合，推出符合年輕人口味的新式燒餅，“香酥雞燒餅”應(yīng)運(yùn)而生。

韓鵬

40天搟了近2萬張餅 創(chuàng)業(yè)小鵬在南京站穩(wěn)腳跟

在江蘇食品藥品技術(shù)學(xué)院的幫助下，韓鵬攻克了許多燒餅制作技術(shù)上的難題，并產(chǎn)生了實(shí)用型專利3項(xiàng)。創(chuàng)業(yè)的星星之火，已成燎原之勢。2022年，他的香酥雞燒餅門店已經(jīng)從洪澤的只此一家，發(fā)展到十幾家門店。

連鎖門店的迅速擴(kuò)張十分消耗精力，但并不能帶來真正可觀的收益，這讓韓鵬十分苦惱。“因?yàn)椴惋嬓袠I(yè)發(fā)展迅速，淘汰率極高，在高速發(fā)展的同時(shí)，也要意識(shí)到危機(jī)，不然很容易被拖垮，開得多不如開得精，得去更大的城市，學(xué)習(xí)更先進(jìn)的想法，從頭開始。”

在火速發(fā)展之時(shí)，韓鵬做了一個(gè)大膽的決定。2023年6月，韓鵬把所有店關(guān)掉只身前往南京，在南京藝術(shù)學(xué)院開下了一家“香酥雞燒餅”店，“一開始家人不理解，朋友離去，員工離職，我都自己一個(gè)人堅(jiān)持下來了。”韓鵬說。

就像在部隊(duì)一樣，韓鵬敢闖敢做。每天早上十點(diǎn)至第二天凌晨，工作十幾個(gè)小時(shí)，客人多的時(shí)候能搟500多張餅，經(jīng)歷了40多天，南藝店終于步入正軌，他也在南京站穩(wěn)了腳跟。

香酥雞燒餅?zāi)暇┧囆g(shù)學(xué)院店

青春力量為小店注入活力 店主小鵬帶領(lǐng)20位“00后”共筑夢想

如今，韓鵬在南京開出了3家生意非常火爆的燒餅直營，每家店都以其獨(dú)特的口味和高質(zhì)量的服務(wù)贏得了顧客的喜愛，年銷售額接近500萬。他的成功不僅僅在于商業(yè)上的成就，更在于他如何將部隊(duì)中的紀(jì)律和團(tuán)隊(duì)精神帶入到團(tuán)隊(duì)中。“部隊(duì)教會(huì)了我很多，尤其是自律和團(tuán)隊(duì)精神。”韓鵬說，“我把這些帶到燒餅店中，確保每個(gè)員工都能發(fā)揮自己的最大潛力。”

韓鵬不僅注重產(chǎn)品的品質(zhì)， 也同樣注重創(chuàng)新能力。現(xiàn)在兩家店，20幾個(gè)員工都是00后，有許多兼職都是南藝的學(xué)生，店里很多產(chǎn)品設(shè)計(jì)都是他們想的點(diǎn)子。

談到這些00后“小兵”，韓鵬笑著告訴記者，“香酥雞燒餅”不僅僅是一家燒餅店，它代表了一個(gè)年輕創(chuàng)業(yè)者的夢想和努力，看著他們的收獲能有回報(bào)，自己也很有成就感。

韓鵬和他的“00后”員工們